O controle eficiente do fluxo de caixa é um dos principais desafios enfrentados pelos donos de pequenos negócios, especialmente em restaurantes delivery, como pizzarias, lanchonetes e outros estabelecimentos de alimentação.

Com a quantidade crescente de pedidos e o aumento das despesas, é essencial manter um controle rigoroso sobre o dinheiro que entra e sai do seu restaurante.

Mais de 60% dos pequenos negócios fecham nos primeiros cinco anos devido à má gestão financeira. Manter o fluxo de caixa positivo e previsível pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu restaurante.

Neste artigo você aprenderá como controlar o fluxo de caixa do seu restaurante na prática.

Lançamento de todas as despesas

A primeira etapa do controle financeiro diário de um restaurante é registrar todas as despesas. Essas despesas podem ser fixas, como aluguel, salários e serviços de entrega, ou variáveis, como a compra de ingredientes e embalagens.

Como fazer na prática:

Use uma planilha ou sistema de controle financeiro para anotar todas as saídas de dinheiro, desde as contas de luz até o pedido de novos insumos.

Organize-as por categorias para que você tenha uma visão clara de onde está gastando mais.

Por exemplo, se você notar que os custos de embalagem aumentaram, poderá buscar alternativas mais baratas ou negociar com fornecedores.

Dica extra: O controle financeiro da Jaú Delivery, por exemplo, pode ser uma excelente ferramenta para gerenciar contas a pagar e a receber, automatizando processos e oferecendo maior precisão no fechamento das finanças.

Revisão dos vencimentos e efetuação de pagamentos

Manter-se em dia com as contas é crucial para evitar multas e manter um bom relacionamento com fornecedores e prestadores de serviços.

Como fazer na prática:

Estabeleça um dia na semana para revisar todas as contas a pagar. Isso inclui fornecedores, água, luz, aluguel, etc.

Separe por datas de vencimento e organize os pagamentos para que nenhum passe do prazo.

Se possível, programe pagamentos automáticos, principalmente para contas fixas, como internet e aluguel.

Ferramentas úteis: use sistemas de controle financeiro que enviem lembretes antes do vencimento. Isso reduz o risco de esquecer alguma fatura importante.

Lançamento das entradas de dinheiro (receitas)

As entradas de dinheiro no caixa do seu restaurante delivery vêm de várias fontes: pagamentos feitos por cartão de crédito ou débito, repasses de marketplaces como Jaú Delivery e pagamentos em dinheiro.

Como fazer na prática:

Anote as entradas de caixa de todas as fontes separadamente. Para repasses de maquininhas de cartão, por exemplo, lance o valor líquido recebido, ou seja, o valor já descontado da taxa cobrada pela operadora.

Se você trabalha com marketplaces, registre os valores recebidos de cada plataforma, levando em conta as taxas descontadas por elas.

Compare os extratos das maquininhas de cartão e marketplaces com os valores que você lançou para garantir que tudo está batendo corretamente.

Dica extra: saiba exatamente quais são as taxas praticadas em cada marketplace e calcule corretamente a sua precificação para cada um deles.

Revisão e ajustes semanais no fluxo de caixa

Uma vez por semana, tire um tempo para revisar todas as entradas e saídas que ocorreram nos últimos dias. A ideia aqui é garantir que tudo foi registrado corretamente e verificar se há ajustes a serem feitos.

Como fazer na prática:

Confirme se as despesas fixas, como aluguel e salários, foram corretamente lançadas.

Verifique se o fluxo de entradas está de acordo com o esperado e se há pendências ou atrasos em pagamentos de marketplaces, por exemplo.

Faça um balanço simples: receitas menos despesas. Isso mostra como está a saúde financeira do seu restaurante e permite ajustes no planejamento.

Exemplo real: Imagine que sua pizzaria vendeu R$ 5.000 na última semana, mas seus custos com insumos e outras despesas fixas somaram R$ 4.500. Embora você tenha lucro, esse valor pode ser insuficiente para cobrir imprevistos. A revisão semanal permite tomar decisões estratégicas, como aumentar o volume de vendas ou reduzir algum custo específico.

Crie uma reserva de emergência

Pequenos negócios, como pizzarias e lanchonetes, podem enfrentar imprevistos, como a necessidade de reparos ou uma queda inesperada nas vendas. Por isso, é importante ter uma reserva financeira para emergências. Essa reserva deve cobrir, pelo menos, três meses de despesas fixas, proporcionando segurança em tempos difíceis.

Conclusão

O controle financeiro do seu restaurante delivery, seja ele uma pizzaria, lanchonete ou outro tipo de pequeno negócio, pode ser facilitado com uma rotina simples e eficiente.

Registrar despesas, revisar vencimentos e lançar as entradas de receitas deve fazer parte do seu dia a dia. Ferramentas como a Jaú Delivery oferecem soluções práticas para automatizar parte desse processo, permitindo que você tenha mais tempo para focar na operação do seu negócio e na qualidade do atendimento.

Esperamos que você tenha aprendido como controlar o fluxo de caixa do seu restaurante.

E você, como está organizando o fluxo de caixa do seu restaurante delivery?